Kolejna propozycja na sezon szparagowy - tym razem pyszna tarta z zielonymi szparagami, serem gorgonzola i suszonymi pomidorami.
TARTA ZE SZPARAGAMI I GORGONZOLĄ
Składniki :
Spód tarty
- 250g maki pszennej
- 125g zimnego masła
- 1 jajko
- 3 łyżki zimnej wody
- 1/4 łyżeczki soli
Nadzienie tary:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- pół pęczka zielonych szparagów ( ok.10-11 szt)
- 100g sera gorgonzola
- 3-4 kawałki suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz
- 3 duże jajka
- 100 ml śmietanki 30-36%
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie :
Mąkę przesiać z solą na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło, siekać nożem, aż masło połączy się z mąką w formę grudek. Roztrzepać jajko z wodą, dodać do ciasta. Wymieszać nożem i czubkami palców zagnieść szybko ciasto, formując kulę - zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na placek grubości mniej więcej 4 mm i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć gęsto widelcem, aby się nie wybrzuszyło w trakcie pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i podpiekamy ciasto ok 12 minut.
Kiedy spod tary się podpieka przygotowujemy nadzienie.
Szparagi dokładnie umyć i odłamać zdrewniałe końce. Pokroić na ok. 3 cm kawałki. Główki szparagów odłożyć osobno. Kawałki szparagów obgotować krótko we wrzątku ok 4 minuty. Odcedzić łyżką cedzakową. W pozostałym wrzątku obgotować następnie krótko główki szparagów ok. 2 minuty. Odcedzić.
Cebule drobno posiekać , Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i krótko przesmażyć cebulę z czosnkiem, do zeszklenia.
Gorgonzolę pokroić w kosteczkę. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki.
Jajka ubić ze śmietaną , dodać szczyptę ziół prowansalskich i gałki muszkatołowej do smaku.
Podpieczony spod tary wyjąć z piekarnika. Na tak przygotowany spod tarty wyłożyć wcześniej przygotowaną cebulę z czosnkiem, ułożyć kawałki szparagów, suszone pomidory i gorgonzolę.
Doprawić sola i pieprzem, zalać masą jajeczno- śmietanową. Na wierzch wyłożyć główki szparagów. Tartę ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać do ścięcia masy i lekkiego zarumienienia ok. 25 minut.
WERSJA NA THERMOMIX
Składniki j/w.
Wykonanie:
Składniki na tartę umieścić w naczyniu miksującym, nastawić 30 sek. / obr. 4.
Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na placek grubości mniej więcej 4 mm i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto nakłuć gęsto widelcem, aby się nie wybrzuszyło w trakcie pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i podpiekamy ciasto ok 15 minut.
Kiedy spod tary się podpieka przygotowujemy nadzienie.
Nadzienie do tarty:
Szparagi dokładnie umyć i odłamać zdrewniałe końce. Pokroić na ok. 3 cm kawałki. Główki szparagów odłożyć osobno. Kawałki szparagów obgotować krótko we wrzątku ok 4 minuty. Odcedzić łyżką cedzakową. W pozostałym wrzątku obgotować następnie krótko główki szparagów ok. 2 minuty. Odcedzić.
Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w mniejsze kawałki. Umieścić w naczyniu miksującym i rozdrobnić 5 sek. / obr.5 .
Zgarnąć na dno naczynia za pomocą kopystki, dodać 20g oliwy i dusić 2 min. 30 sek. / Varoma / obr.1. Przełożyć do miseczki.
Gorgonzolę pokroić w kosteczkę. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki.
Do naczynia miksującego wbić jajka , dodać śmietanę , przyprawy i miksować 15 sek. / obr.4.
Podpieczony spod tary wyjąć z piekarnika. Na tak przygotowany spod tarty wyłożyć wcześniej przygotowaną cebulę z czosnkiem, ułożyć kawałki szparagów, suszone pomidory i gorgonzolę. Doprawić sola i pieprzem, zalać masą jajeczno- śmietanową. Na wierzch wyłożyć główki szparagów. Tartę ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać do ścięcia masy i lekkiego zarumienienia ok. 25 minut.
Smacznego :)
